Хомушкина, ты темку для персонального флуда завела?

Даёшь народу рецепты от гламного Хомяка форума!!!

Филе куриное - 1 кг
Банка кокосового молока (лайт) - 400 г (я его отродясь в магазинах не видела, поэтому использую кипяток)
Большая луковица - 1 шт.
Перец красный острый - 1 шт. (можно заменить сухим)
Лайм - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Свежий имбирь
Куркума - 2 ч.л.
Карри - 2 ч.л.
Соль, оливковое масло - опционально.

Кромсаем лук, чеснок и чуть острого перца (по вкусу), трем две чайных ложки имбиря и обжариваем все это в раст. масле и следим, чтоб не обуглилось) Затем туда же бросаем предварительно нарубленное произвольными кусочками куриное филе и обжариваем на сильном огне. После того, как курица приобретет заманчивый золотистый оттенок (не путать с уверенной бронзовой корочкой), добавляем куркуму и карри, сбрызгиваем соком лайма, заливаем кипятком (автор использовал кокосовое молоко), солим и тушим 40 минут.
В качестве гарнира идеален рис.

---------------------------------------------

Чили кон карне

Говядина - 1 кг
Фасоль красная (или смесь) - 1 ст.
Лук - 3 крупных шт.
Чеснок - 6 зубков
Кайенский перец - 2 крохотных стручка
Томаты крупные - 3 крупных шт.
Перец сладкий - 3 крупных шт.
Тростниковый сахар - 0,5 ст. л.
Кукурузная мука - 2 ст. ложки
Свиное сало
Пряности: кумин (зира) и орегано - обязательно, иные травки - по желанию.

Фасоль замачиваем наночь, затем немного подвариваем, чтоб не звенела на зубах)
Топим немного нарезанного свиного сала на сковороде, пока не вытопится жир. Шкварки удаляем и выкладываем на сковороду предварительно мелко нарубленную говядину. Некоторые делают крупный фарш, лично я не поклонник этого варианта, но он вполне имеет право на жизнь. Мясо обжариваем до светлой, но уверенной корочки и откладываем в кастрюльку.
Лук, чеснок и жгучий перец режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем добавляем сладкий перец, следом - томаты. После смешиваем все это с мясом и фасолью, добавляя специи, соль + сахар и пасту из кукурузной муки. (2 ст.л. муки смешиваются с 0,5 чашки воды и добавляется для густоты соуса). Тушим все вместе около 1,5 часов (в противном случае фасоль останется сухой).
Если какие-то ингридиенты недоступны, им вполне можно найти замену: свежий кайенский перец спокойно можно заменить молотым, помидоры зимой - томатным соком/пастой, свежий перец - замороженным, а загустить соус вместо кукурузной муки можно и небольшим количеством крахмала. Так же любители добавляют в чили кон карне шоколад, но я не фанат таких экспериментов.
Блюдо очень вкусное и достаточно острое. Если предполагается, что его будут есть дети и язвенники, количество острого перца стоит убавить.

Рецепт по материалам kuking.net

Фото не мои, мне еду фотографировать нечем Выбирала те, что максимально соответствуют конечному результату.

ParaNoir, хороший рецепт! Встречала в нете, но камнем предткновения всегда было кокосовое молоко. Его всегда дома нет. Нужно, наконец, приготовить, а то вдруг он вкуснее, чем тот, что я знаю. Где ж у нас кок. молоко продают? В Амсторе? Никогда не обращала внимания.

Добавлено (03 Март 2011, 11:18)
---------------------------------------------
Блин, как же всю эту вкуснотищу есть и не толстеть.

Yanazb, заметано!

"люблю повеселиться, особенно пожрать" (с) Хоакин Деалаюе

Рецепт Яблочных оладок был бы хорош к Масленице, но... я забыыыыла Рецепт - проще некуда. Вкус - невероятный! насыщенно-яблочный:)
На 8 небольших яблочек кисло-сладких, а лучше кислых сортов - 2 яйца, 5-6 ст.л. муки и сахар по вкусу. Яблоки очистить, натереть на мелкой терке, чтобы получилось пюре. В яблочное пюре вмешиваем муку, яйца и сахар, перемешиваем-взбиваем до однородной массы. На разогретую сковородку выкладываем столовой ложкой, небольшими порциями. С медом - мой любимый вариант подачи, а вообще ешьте с чем угодно - со сметанкой, сгущенкой:)

Побежала запекать мясцо!
...К мясу, особенно запеченному готовлю Чатни. Наш любимый вариант - яблочно-клюквенный или ежевичный. Позже выложу рецепт.

Моя фантазия иссякает, я вообще в ступоре, что готовить.
Сегодня был Борщек
http://lubany-b.livejournal.com/1692.html
и ленивая пицца с домашней курочкой(выловленная из борщка))))

Отварить крепкий бульйон (куриное мясо+свинные ребрышки) , добавить крупно резанную свеклу, капусту , морковь и лук , проварить до мягкости . Тем временем натереть сырую свеклу на самой мелкой терке и сделать зажарку - лук+томатный соус , ввести одновременно в борщок и варить еще 5 мин. Процедить , подавать в кружке со сметаной , украсить зеленью. Соль, черный перец по вкусу.

Для разнообразия прокатило, семейство молчит...пока, но еще не вечер

Добавлено (08 Март 2011, 22:03)
---------------------------------------------
А ещё очень любим куриные бедрышки, запеченые с сыром. Рецептик брала тута. очень вкусно получается. Берутся окорочка, режется сыр. Кусочки сыра кладутся под кожицу, все складывается в форму. Сверху бедрышки солятся и заливаются следующим соусом-майонез+чеснок тертый+укроп. Ив духовочку все минут на 40. Вкуусно